Måned: januar 2017

Foccacia

God og enkelt. Omtrent flytende og trenger ikke elting. Akuratt slik jeg liker det

Ingredienser:
1 kg Mel – tilsvarer ca 16-17 dl
20 g Salt – tilsvarer 1 ss
50 g Gjær
1 l vann
Olivenolje

Fremgangsmåte:
Varm opp vannet til ca 45 grader, ha i mel, gjær og salt. Bland godt sammens. Deigen skal være skikkelig klissete. La den heve under plastikk i 30 minutter.
Kle en langpanne med bakepapir. Risle (billig) olje over matpapiret. Kan skippes, men gir en sprøere bunn.
Hell over deigen i langpannen og fordel det godt utover.
Ta så den beste olivenoljen du har og dryss forsiktig over, kvern så havsalt over tilslutt.
Stek midt i ovnen på 250 grader i ca. 25 min

Sennep

Ingredienser:
2 dl sukker
2 dl kremfløte
2 egg

2 dl sennepspulver (coleman)
1ts potetmel (støken)

Fremgangsmåte:
Visp sammen og koke sakte opp, rør hele tiden til det tykner, avkjøles
Når kaldt tilsettes 1 ssp eddik etter smak. Kan smakes til med øl, congnac eller annen sprit etter smak.

Stor oppskrift så den kan fint halveres

Syltet løk

Funger på det meste som f.eks. Brødskive og hamburger.

Ingredienser:
1 rød løk, delt i to, kuttet i tynne skiver
1 hvitløkfedd
1/4 kopp sukker
3/4 kopp eple cider eddik
1 ts salt (kosher)
1/2 ts pepper
3/4 kopp vann

Fremgangsmåte:
Kok opp alt utenom løk. Legg i løken, ta av platen og avkjøl i ca. en time.
Sil av vesken og ha i tett glass/beholder.

Ekstra:
For mer smak hadde jeg suksess med fersk dill sammen med løken.
Ser ellers at man kan ha andre krydder som timian, laubærblad og chilli flak. Regner med at fantasien er begrensing her også

Kakemenn

Mammas oppskrift på kakemenn. Vistnok fra barnehagen jeg gikk i når jeg var liten 🙂

Ingredienser:
900 gr mel
550 gr sukker
375 gr melk
150 gr smør

1 1/2 ts hornsalt

Fremgangsmåte:
Smelt smør / sukker / melk. Sikt mel og bland sammen. Melkeblandingen trenger ikke å avkjøles.
Røren bør stå kaldt over natten for å sette seg. Dryss litt mel på toppen for å unngå skorpe.

Vi stekte vel denne på 200 grader i ca 10 min…

Krydderkake

Ingredienser:
150 gr. smør (smeltet)
4 dl sukker
3 egg
4 dl mel
1 dl mandler (malt)
2-3 ts pomeranskall (malt appelsinskall)
1/2 ts nellik
1/2 ts kanel
1/2 ts kardemomme
2 ts natron (strøken)
1 1/2 dl fløte

Fremgangsmåte:
Rør smør og sukker
Bland i vispet egg, krydder, fløte med natron, mel.
Hel over i smurt form. (Jeg bruker rund form med hull i, ikke springform)
Stekespå 200 grader i 40-45 min