Veldig god kjøttfri vindaloo. Sparker godt fra seg hvis man kjører på med ekstra paste. Vindaloo paste ble kjøpt på IMS av merket Patak’s

Ingredienser

1 stor løk, finhakket

3-4 fedd hvitløk. 6 for viderekommende

400 gr kikerter

2 ss vindaloo paste, gjerne mer hvis man ønsker sterkere smak.

300-400 gr frossen spinat (ikke hakket)

1 boks tomater

Salt og pepper

1-2 ss Smør

Fremgagnsmåte

Stek løk blank i olje, ha i hakket hvitløk, deretter paste. Stekes i noen minutter

Tomater og spinat varmes sakte opp i en gryte sammen med løk blandingen.

Hell vann av kikerter,. La alt putre i minst en halv time, men gjerne en time eller to.

Smak til med salt og pepper. Monter med smør

Server med kokt ris, naan, raita, evt ha kokt ris oppi gryta.