Denne kopierte jeg fra Kremet krepsesuppe | Oppskrift | Godt.no, men tilpasset litt slik jeg fikk tips av Egil.

Krepsefond

• 1 kg kreps, skall
• 2 l vann
• 2 stykker gulrot
• 100 g sellerirot
• (100 g fennikel)
• 3 stykker rødløk, små
• 3 stykker laurbærblad
• 10 stykker hvit pepper, korn
• 2 ss  tomatpesto (evt. tomatpuré)
• 0.5 dl konjakk (evt. tørr vermut)
• 2 ss olje

Skjær opp alle grønnsakene i terninger, legg disse i en bolle og ha i pepperkorn og laurbærblader. Ha olje i en stor vid tykkbunnet kjele og fres de knuste krepseskallene på høy varme i cirka tre minutter.
Dra kjelen bort fra platen og tilsett konjakken. Tenn på og la denne brenne ut. Sett kjelen tilbake på platen og ha i grønnsakene, fres disse sammen med krepseskallene en kort stund før du tar vann og tomatpuré i kjelen.
La skallene og grønnsakene koke under lokk i cirka 30 minutter, opp til 2 timer. Ta deretter kjelen fra varmen og la fonden trekke en stund før den siles. Kok fonden i en kjele uten lokk til den er redusert til cirka 5 dl.

Krepsesuppe

• 5 dl krepsefond, se oppskrift over
• 3 dl hvitvin, tørr
• 2 dl kremfløte
• 2 ss smør
• 3 ss hvetemel
• salt, etter smak
• pepper, etter smak
• tabasco
• 1 kvister dill
• 200 g krepsehaler
• 250 g steinbit, eller annen hvit fisk

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og tilsett hvetemelet. Rør til du har en glatt masse og visp inn varm krepsefond, vin og fløte.
La suppen småkoke i 10-15 minutter. Smak til med noen dråper tabasco, salt og pepper.
Skjær fisken i små biter. Tilsett fisken og krepsehalene og la dette trekke i cirka 2 minutter. (Bruk gjerne smør til montering)
Server suppen i dype skåler toppet med krepsehaler og en dillkvast. Grillet hvitløksbrød passer utmerket som tilbehør.