Forfatter: karikari

Jalapeno Poppers

Denne har slått veldig godt an som forrett i grillfester.

 

Ingredienser:

12 jalapenos

230 gr kremost (gjerne med krydder, hvitløk osv), romtemperert

1 kopp revet cheddar

1 fedd hvitløk,  hakket

1/2 ts røkt paprika krydder

12 remser med bacon, delt i to

24 tannpirkere

 

Fremgangsmåte:

Del jalapeno i to på langs. Skrap ut frøene. La noe være igjen hvis du liker det spicy.

Bland kremost, revet cheddar, hvitløk og paprika sammen for hånd med en slikkepott eller med en mikser. Tilsett salt ved behov.

Fyll blandingen i jalapenoen. Surr bacon rundt og bruk tannpirker for å holde det sammen.

Stek i ovnen eller på grillen i ca 25 min til bacon er sprøtt.

Poppersene kan lages 1 dag i forkant og holdes kaldt i kjøleskapet til du trenger de.

Moscow Mule

Denne var en favoritt i noen år. Hmmm må nok ta denne fram igjen

Ingredienser
4,5 cl gin/vodka
1,5 cl lime
1,5 cl sukkerlake (1 del vann, 1 del sukker. )
6 cl ingefærøl
is

Bland alle ingrediensene i en shaker og rist godt.
Hell over i et avkjølt glass eller kopp. Dekorer gjerne med en limeskive

Coleslaw m/vinagrette

Et alterntiv til den kremete varianten. Sikkert litt sunnere også

Ingredienser:

1/4  rødkål, kuttet i tynne strimler eller raspet
1/4 hodekål, kuttet i tynne strimler eller raspet
3 gulrot, raspet
2 paprika, tynne skiver
1/2 kopp persille, hakket

Vinaigrette:

1/2 kopp hvitvins eddik
2/3 kopp olivenolje
1 ss kosher salt
2 ss sukker
Visp sammen til det tykner litt

Bland vinaigrette med kålblandingen i en bolle og server

Tortilla

Ja disse blir veldig gode. Muligens pga fettet 😉

Ingredienser:

3 kopper mel
2 ts bakepulver
1 ts. salt
4 – 6 ss fett/smult (Flott matfett)
1 1/4 kopp varmt vann

Fremgangsmåte:

Bland det tørre i en bolle. Smuldre fett i det tørre. Bruk gjerne en «pastry cutter». Fettet skal bli godt blandet og bli til små smuler.

Hell over varmt vann og elt 30-40 ganger til det blir en smidig deig. La deigen hvile tildekket av et fuktig håndkle, opp mot en time.

Del deigen opp i 12 baller på størrelse med golfballer.

Hver ball skal kjevles så tynt som mulig. Du skal kunne se underlaget gjennom tortillaen.

Stek hver tortilla i en oppvarmet jernpanne på medium/høy temperatur. Snu når du ser bobler på tortilla og pass på at det ikke blir svidd.

Oppbevar de ferdig stekte tortillaene i en tortillavarmer eller i et håndkle.

Rullekebab – brød

Tanken bak disse var å finne et brød tilsvarende rullekebab. Derfor er ikke disse tynne som tortilla, men litt tykkere, nesten som pita.
Svensken ville muligens kalt dette tunnbrød…
Uansett så fungere de som wraps, tortilla, chipati, rullekebab eller bare oppskåret til dipp, supper osv.
Ingredienser:
3 dl hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts sukker
knivsodd salt
1 dl varm vann
0,5 dl olje
Fremgangsmåte:
Bland det tørre i en skål.
Ha i det varmt vann og olje, bruk en slikkepott og kna det sammen.
Deretter knar du det lett sammen på benken. Ha det over i skålen og la deigen hvile i ca. 20 min.
Del deigen i 4 og rull til boller og kjevl så til 4 tynne store lefser. Husk å bruk mye hvetemel, så deigen ikke fester seg i benken.
Stek de på middels varme i en tørr panne, eller rett på platetoppen. Stekingen går fort, så husk å følg med. Lefsen er klar til å stekes på andre side, når det kommer store bobler.
Stek så til det bobler godt igjen. Følg med at den ikke blir svidd.
La de så hvile på en rist.