Forfatter: karikari

Ostesuppe med øl

Ingredienser

115 g smør

1 løk

65 g gulerøtter i biter

80 g selleri i biter

140 g mel

475 ml kyllingbuljong

1 (33 cl) boks lys øl

200 g cheddar, revet, godt modnet (hvis det finnes)

200 g vanlig (sveitsisk) ost, revet

475 ml fløte

1/2 ts salt

1/2 ts tørket sennep

1/2 ts worcestershire saus

450 g røkt pølse eller choritzo

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en gryte på medium varme. Ha i løk, gulerøtter og selleri og stek til mykt. Ha i mel og kok i fem minutter, rør ofte.

Ha i kyllingbuljong og øl. Kok opp. Ha i litt og litt ost mens du rører forsiktig til det nesten koker og all ost er smeltet. Ha i fløte, salt, sennep og worcestershire  saus.

Senk temperaturen og la suppen tykne. Stek pølsebiter.

Ha pølsen i suppen og server suppen i skåler eller direkte på bordet. Ha gjerne også brød eller kruttonger til.

Sennepssaus

Denne fungerte veldig godt med grillet kylling

Ingredienser

  • 4 ss sukker
  • ¾ dl rødvinseddik
  • 80 g smør
  • 3 dl kremfløte
  • 1 dl grov sennep
  • ½ dl konsentrert kalvefond

Fremgangsmåte

1. Kok inn vineddik og sukker til kremet konsistens.

3. Ha i smør og rør hele tiden.

4. Tilsett fløte, sennep og kalvefond og la det koke noen minutter.

Marinerte druer til ost

Ingredienser

1,5 dl vann

1 dl sukker

1-2 hele stjerneanis

saften fra 1/2 sitron + litt skall

4 dl blå/grønne druer, delt

Noen peppermyneteblader

Fremgangsmåte

Ha vann, sukker stjerneanis, sitronsaft og sitronskall i en liten gryte og kokt til en sukkerlakeIngredienser

Vend in druer og peppermynte. Ha i et lufttett glass. Avkjøl og oppbevar kjølig.

Saltglasserte nøtter

Denne fant jeg på tine.no. Var utrolig god 🙂

Ingredienser
1 rød chili
1 kvist rosmarin
2 ss sukker
400 g usaltede nøtter f.eks. en blanding av mandler, paranøtter, valnøtter og cashewnøtter
1 ss TINE Meierismør
0,5 ts salt

Fremgangsmåte
Snitt chili på langs og fjern frø og hinner. Finhakk chilien og grovhakk rosmarin.

Smelt sukker i en varm panne og vend inn chili, rosmarin og hele nøtter. Rør så alt er jevnt karamellisert og trekk pannen av varmen.

Rør inn smør og dryss med salt. Avkjøl og server.

Marinerte Aprikoser

En favoritt som har vært med meg lenger. Slår aldri feil.

Ingredienser

1 dl vann
1 dl brunt sukker
100 g tørkede aprikoser
1 stk kanelstang
1 stk stjerneanis

Fremgangsmåte
Kok opp vann og sukker. Legg i aprikoser og krydder og kok opp.

Hell på glass og sett på lokk. Avkjøl og oppbevar kaldt 1-2 uker.

For best smak bør aprikoser trekke i laken 1-2 dager før servering.