Kategori: Middag

Carnitas i Slow Cooker

Genial mexikansk sak som lett erstatter tacoen uansett ukedag

Ingredienser

  • 1 ss chilipulver
  • 2 ts malt spisskummen
  • 2 ts tørket oregano
  • 2 ts salt, eller mer, etter smak
  • 1 teskje malt sort pepper
  • 1 kg svinenakke, trim overflødig fett
  • 4 fedd hvitløkfedd, hele
  • 2 løk, kuttet i biter
  • Saften fra 2 appelsiner
  • Saften fra 2 lime

Fremgangsmåte

I en liten bolle, kombiner chilipulver, spisskummen, oregano, salt og pepper. Krydre svinekjøtt med krydder blanding, gni grundig inn på alle sider.

Legg hvitløk, løk, appelsinjuice, limejuice og krydret svinenakker i slow cooker. Dekk og kok på lav varme i 8 timer eller på høy varme i 4-5 timer.

Fjern svinenakke fra slow cooker og riv kjøttet fra hverandre. Legg tilbake i gryten med kokekraft; krydre med salt og pepper, etter smak, om nødvendig. Dekk og hold deg varm i ytterligere 30 minutter.

Forvarm ovnen, sett på grill. Legg kjøttet på et bakeplate og grill til kjøttet blir litt sprøtt i kantene, ca 3-4 minutter

Server med ønsket tilbehør  🙂

Fondantpoteter

Disse krever litt arbeid, men er fantastiske til en god middag. Spesielt fine når man danderer på en tallerken

Ingredienser

  • 12 stk kokefaste poteter
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 stilk fersk rosmarin
  • 1 ss nøytral olje
  • 50 gram smør
  • 5 dl kraft
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

Skrell potetene og form til sylindere. Jeg kappet bare toppen og bunne av. Legg de i kaldt vann minimum 10 min.

Tørk av poteten og stek dem i stekepanna i nøytral olje. Potetene skal kun stekes på bunn og topp. Snu potetene når de har fått en gylden og fin skorpe. Tilsett smør, hvitløk og krydre med salt og pepper. Stek i noen minutter til.

Flytt poteten over i en ildfast form (fortsatt på  høykant). Hell over smøret fra panna. Fyll på med kraft, ca halvveis opp på potetene.

Sett potetene i forvarmet ovn på 220 grader og stek i 30-40 minutter til de har blitt gyldne og myke.

Enjoy!

 

Ostesuppe med øl

Ingredienser

115 g smør

1 løk

65 g gulerøtter i biter

80 g selleri i biter

140 g mel

475 ml kyllingbuljong

1 (33 cl) boks lys øl

200 g cheddar, revet, godt modnet (hvis det finnes)

200 g vanlig (sveitsisk) ost, revet

475 ml fløte

1/2 ts salt

1/2 ts tørket sennep

1/2 ts worcestershire saus

450 g røkt pølse eller choritzo

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en gryte på medium varme. Ha i løk, gulerøtter og selleri og stek til mykt. Ha i mel og kok i fem minutter, rør ofte.

Ha i kyllingbuljong og øl. Kok opp. Ha i litt og litt ost mens du rører forsiktig til det nesten koker og all ost er smeltet. Ha i fløte, salt, sennep og worcestershire  saus.

Senk temperaturen og la suppen tykne. Stek pølsebiter.

Ha pølsen i suppen og server suppen i skåler eller direkte på bordet. Ha gjerne også brød eller kruttonger til.

Saus til fisk

En god saus til torsk.

Ingedienser:

  • 1 ½ dl. tørr vermouth (Jeg har ikke det i hus så jeg bruker sherry)
  • 2 sjalottløk
  • 100 g selleri rot
  • 3 dl fløte
  • 1 ss salt
  • 200 g gressløk

Fremgangsmåte:

Tørr vermut, sjalottløk (i terninger) og selleri rot (i terninger) kokes opp 3-5 min. Tilsett fløte og salt, og kok blandingen til ønsket tykkelse. Tilsett gressløken mot slutten.

Potetgrøt

Ja dette er en nok uvanlig grøt for nordmenn, merkelig nok egentlig med tanke på hvor glade vi er i poteter.

Ellers så er det jo også noe som ligner veldig på komler, bare i grøtform…

Oppskriften er jo ikke eksakt da Mamsen er dreven i dette, men jeg satser på å oppdatere litt mer etter hvert som jeg får feelingen med denne.

Ingredienser:

  • 1 – 1 1/2 kg poteter
  • 200-300 gr fint rugmel (kan bruke litt sammalt hvete)
  • Salt

Framgangsmåte:

Skrell og kok potene til de er myke. Ikke hell av vannet!! Potetene skal nå moses i vannet. Ja dette ser helt merkelig ut 🙂 Mens du moser, sjekk at det ikke er klumper i bunnen.

Visp i melet i flere omgang til det får en passe konsistens som en grøt. Mamsen pleier å ‘klappe’ grøten med potetstapperen. Dvs. ta noen stor tak fra bunn, dra opp, og klapp ned igjen.

Grøten skal nå koke en god stund. Alt fra 30-60 min. Den vil bli noe tynnere og melsmaken vil forsvinne.

Server med smørøye og kald melk.