Kategori: Oppskrifter

Saltglasserte nøtter

Denne fant jeg på tine.no. Var utrolig god 🙂

Ingredienser
1 rød chili
1 kvist rosmarin
2 ss sukker
400 g usaltede nøtter f.eks. en blanding av mandler, paranøtter, valnøtter og cashewnøtter
1 ss TINE Meierismør
0,5 ts salt

Fremgangsmåte
Snitt chili på langs og fjern frø og hinner. Finhakk chilien og grovhakk rosmarin.

Smelt sukker i en varm panne og vend inn chili, rosmarin og hele nøtter. Rør så alt er jevnt karamellisert og trekk pannen av varmen.

Rør inn smør og dryss med salt. Avkjøl og server.

Marinerte Aprikoser

En favoritt som har vært med meg lenger. Slår aldri feil.

Ingredienser

1 dl vann
1 dl brunt sukker
100 g tørkede aprikoser
1 stk kanelstang
1 stk stjerneanis

Fremgangsmåte
Kok opp vann og sukker. Legg i aprikoser og krydder og kok opp.

Hell på glass og sett på lokk. Avkjøl og oppbevar kaldt 1-2 uker.

For best smak bør aprikoser trekke i laken 1-2 dager før servering.

Hummus

Kjapt og enkelt og veldig godt

Ingredienser

400 gr kikerter på boks

1/2 sitron, saften

2 ss tahini

1 hvitløk kløft/båt, grovt hakket

1 ts salt

Litt spisskummen

Litt kajannepepper

2 ss olivenolje

Paprikapulver

Persille, fersk, hakket

Fremgangsmåte

Sil av vannet fra kikertene, ta vare på noe av vesken.

Bland sammen alt i en hurtigmikser/food prosessor. Blend i til du får en smidig og kremete hummus. Hvis den virker for tørr kan du bruke vann eller vesken fra boksen med kikerter. Hummusen skal være fast, ikke bløt, men heller ikke for tørr. Smak til med sitron eller krydder hvis ønskelig.

Server i flat skål, ha på litt olivenolje, dryss litt paprikapulver og/eller fersk persillen over.

 

 

Peppersaus

Eli sin peppersaus som igjen er kopiert fra sjuve

Ingredienser

  • 15-20 hele pepperkorn
  • 5 ss cognac
  • 2-3 dl kremfløte
  • 2 ss smør
  • Soyasaus

Fremgangsmåte

Varm opp jernpanna. Knus pepperkornene i en morter. Stek dem i tørr panne til det begynner å lukte godt.

Ta panna av varmen og hell over cognacen. Sett fyr på og la det brenne ut.

Hell over fløten (begynn med 2 dl) og la det koke et par min.

Smaksett med soyasaus. Om sausen er for tykk, tilsett mer fløte. Rør inn smøret rett før servering

Saus til fisk

En god saus til torsk.

Ingedienser:

  • 1 ½ dl. tørr vermouth (Jeg har ikke det i hus så jeg bruker sherry)
  • 2 sjalottløk
  • 100 g selleri rot
  • 3 dl fløte
  • 1 ss salt
  • 200 g gressløk

Fremgangsmåte:

Tørr vermut, sjalottløk (i terninger) og selleri rot (i terninger) kokes opp 3-5 min. Tilsett fløte og salt, og kok blandingen til ønsket tykkelse. Tilsett gressløken mot slutten.