Kategori: Oppskrifter

Potetgrøt

Ja dette er en nok uvanlig grøt for nordmenn, merkelig nok egentlig med tanke på hvor glade vi er i poteter.

Ellers så er det jo også noe som ligner veldig på komler, bare i grøtform…

Oppskriften er jo ikke eksakt da Mamsen er dreven i dette, men jeg satser på å oppdatere litt mer etter hvert som jeg får feelingen med denne.

Ingredienser:

  • 1 – 1 1/2 kg poteter
  • 200-300 gr fint rugmel (kan bruke litt sammalt hvete)
  • Salt

Framgangsmåte:

Skrell og kok potene til de er myke. Ikke hell av vannet!! Potetene skal nå moses i vannet. Ja dette ser helt merkelig ut 🙂 Mens du moser, sjekk at det ikke er klumper i bunnen.

Visp i melet i flere omgang til det får en passe konsistens som en grøt. Mamsen pleier å ‘klappe’ grøten med potetstapperen. Dvs. ta noen stor tak fra bunn, dra opp, og klapp ned igjen.

Grøten skal nå koke en god stund. Alt fra 30-60 min. Den vil bli noe tynnere og melsmaken vil forsvinne.

Server med smørøye og kald melk.

Baguetter

Martin Johanssons langhevet baguetter

Ingredienser

  • 3 g fersk gjær
  • 300g kaldt vann
  • 390g siktet  hvetemel
  • 6-9g salt
  • Sesamfrø til utbaking

Fremgangsmåte

Rør gjær ut i vann, tilsett mel og salt. Deigen skal være løs. Dekk til bollen og la stå i 8-10 timer

Sett ovnen på 275 grader. En plate på midten og en nederst. Skrap ut deigen på et melet benk. Dra deigen ut i en firkant. Brett inn fra hver side som en pakke. ca 25 x 25 cm. Vend skøyten ned. La deigen heve  i ca 40  min.

Del deigen i tre avlange biter og dra de litt i lengeden. Legg de forsiktig over på bakepapir. Vri gjerne baguettene litt og ha på sesamfrø hvis ønskelig. Skyv bakepairet over på platen i ovnen. Legg noen isbiter på nederste plate. Dette gir en god skorpe. Stek baguettene i 15-20 min slik at de får god farge. Slepp ut damp på slutten. Det kan kanskje også være nødvendig å snu baguettene slik at undersiden også stekes. Avkjøl på rist.

Sildesalat uten sild

Eller kanskje det bør hete rødbetesalat.

Mammas julefavoritt, og nå også vår favoritt

Ingredienser

5 små Rødbeter

6 medium/store Poteter

2 stk Gulerøtter

1 Løk

1 Eple

Sylteagurk

Salt

Framgangsmåte

Kok rødbeter, poteter og gulerøtter til de er myke. Avkjøl helt.

Hakk alt opp i små biter. Gjerne sammen slik at det blir godt blandet. Bland alt sammen i en stor bolle. Smak til med salt.

Server med rømme og diverse typer sild og kjøttpålegg. Mao passer det godt på et koldtbord

Eple- og Karri sild

Ingredienser

  • 5 kryddersild fileter, ca 500 gr.
  • 2 dl majones
  • 4 dl rømmer
  • 2 store syrlige epler
  • 1/2 dl kapers
  • 1/2 dl hakket syltet agruk
  • 1/2-1 ss karri
  • 1 dl grovhakket persille
  • 1/2 finsnittet purrer
  • 1 ss lys sirup
  • Salt, pepper og sitron

Framgangsmåte

Vann ut silden i ca 30 min for å unngå at den blir for salt. Skjær epler i terninger. Bland samme alle ingredienser utenom silden. Smak til med salt og pepper og litt sitronsaft. Bland i silden, ah på glass og la stå kaldt. Vent 1 døgn før servering.

Herregårdsild

Hans sin favoritt

Ingredienser

  • 4 kryddersild fileter – biter
  • 2 gulerøtter
  • 5-6 sylteagurk skiver
  • 2 små løk / 1 stor
  • 1 liten kopp eddik
  • 1 full kopp ketchup
  • 1 liten kopp sukker

Framgangsmåte

Gulrøtter, løk og agurk kuttes i små terninger. Sild vannes ut i ca 30 min før den skjæres i skiver.

Rør sammen dressing, eddik, ketchup og supper, til sukker er oppløst. Legg sild og grønnsaker lagvis i et glass. Hell over dressing. Sjekk at dressingen kommer helt ned i bunn og mellom lagene. Oppbevares kaldt. Må helst stå 1 dag før servering.