Kategori: Tilbehør

Fondantpoteter

Disse krever litt arbeid, men er fantastiske til en god middag. Spesielt fine når man danderer på en tallerken

Ingredienser

  • 12 stk kokefaste poteter
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 stilk fersk rosmarin
  • 1 ss nøytral olje
  • 50 gram smør
  • 5 dl kraft
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

Skrell potetene og form til sylindere. Jeg kappet bare toppen og bunne av. Legg de i kaldt vann minimum 10 min.

Tørk av poteten og stek dem i stekepanna i nøytral olje. Potetene skal kun stekes på bunn og topp. Snu potetene når de har fått en gylden og fin skorpe. Tilsett smør, hvitløk og krydre med salt og pepper. Stek i noen minutter til.

Flytt poteten over i en ildfast form (fortsatt på  høykant). Hell over smøret fra panna. Fyll på med kraft, ca halvveis opp på potetene.

Sett potetene i forvarmet ovn på 220 grader og stek i 30-40 minutter til de har blitt gyldne og myke.

Enjoy!

 

Bluecheese burger saus

Ja hvorfor ikke prøve dette på burgeren

Ingredienser

  • 1/4 kopp majones
  • 1 ts rødvinseddik
  • 50 gr sterk blåmuggost, gjerne Gorgonzola, rom temperatur
  • 1/2 ts fersk rosmarin, fint hakket
  • 1/4 ts hvitløkspulver
  • 1 klype sukker
  • 1 klype (kosher) salt
  • Fersk kvernet svart pepper

Fremgangsmåte

Bland alt samme i en liten bolle…Det var alt!

Sennepssaus

Denne fungerte veldig godt med grillet kylling

Ingredienser

  • 4 ss sukker
  • ¾ dl rødvinseddik
  • 80 g smør
  • 3 dl kremfløte
  • 1 dl grov sennep
  • ½ dl konsentrert kalvefond

Fremgangsmåte

1. Kok inn vineddik og sukker til kremet konsistens.

3. Ha i smør og rør hele tiden.

4. Tilsett fløte, sennep og kalvefond og la det koke noen minutter.

Marinerte druer til ost

Ingredienser

1,5 dl vann

1 dl sukker

1-2 hele stjerneanis

saften fra 1/2 sitron + litt skall

4 dl blå/grønne druer, delt

Noen peppermyneteblader

Fremgangsmåte

Ha vann, sukker stjerneanis, sitronsaft og sitronskall i en liten gryte og kokt til en sukkerlakeIngredienser

Vend in druer og peppermynte. Ha i et lufttett glass. Avkjøl og oppbevar kjølig.

Hummus

Kjapt og enkelt og veldig godt

Ingredienser

400 gr kikerter på boks

1/2 sitron, saften

2 ss tahini

1 hvitløk kløft/båt, grovt hakket

1 ts salt

Litt spisskummen

Litt kajannepepper

2 ss olivenolje

Paprikapulver

Persille, fersk, hakket

Fremgangsmåte

Sil av vannet fra kikertene, ta vare på noe av vesken.

Bland sammen alt i en hurtigmikser/food prosessor. Blend i til du får en smidig og kremete hummus. Hvis den virker for tørr kan du bruke vann eller vesken fra boksen med kikerter. Hummusen skal være fast, ikke bløt, men heller ikke for tørr. Smak til med sitron eller krydder hvis ønskelig.

Server i flat skål, ha på litt olivenolje, dryss litt paprikapulver og/eller fersk persillen over.