Stikkord: Potet

Fondantpoteter

Disse krever litt arbeid, men er fantastiske til en god middag. Spesielt fine når man danderer på en tallerken

Ingredienser

  • 12 stk kokefaste poteter
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 stilk fersk rosmarin
  • 1 ss nøytral olje
  • 50 gram smør
  • 5 dl kraft
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

Skrell potetene og form til sylindere. Jeg kappet bare toppen og bunne av. Legg de i kaldt vann minimum 10 min.

Tørk av poteten og stek dem i stekepanna i nøytral olje. Potetene skal kun stekes på bunn og topp. Snu potetene når de har fått en gylden og fin skorpe. Tilsett smør, hvitløk og krydre med salt og pepper. Stek i noen minutter til.

Flytt poteten over i en ildfast form (fortsatt på  høykant). Hell over smøret fra panna. Fyll på med kraft, ca halvveis opp på potetene.

Sett potetene i forvarmet ovn på 220 grader og stek i 30-40 minutter til de har blitt gyldne og myke.

Enjoy!

 

Potetgrøt

Ja dette er en nok uvanlig grøt for nordmenn, merkelig nok egentlig med tanke på hvor glade vi er i poteter.

Ellers så er det jo også noe som ligner veldig på komler, bare i grøtform…

Oppskriften er jo ikke eksakt da Mamsen er dreven i dette, men jeg satser på å oppdatere litt mer etter hvert som jeg får feelingen med denne.

Ingredienser:

  • 1 – 1 1/2 kg poteter
  • 200-300 gr fint rugmel (kan bruke litt sammalt hvete)
  • Salt

Framgangsmåte:

Skrell og kok potene til de er myke. Ikke hell av vannet!! Potetene skal nå moses i vannet. Ja dette ser helt merkelig ut 🙂 Mens du moser, sjekk at det ikke er klumper i bunnen.

Visp i melet i flere omgang til det får en passe konsistens som en grøt. Mamsen pleier å ‘klappe’ grøten med potetstapperen. Dvs. ta noen stor tak fra bunn, dra opp, og klapp ned igjen.

Grøten skal nå koke en god stund. Alt fra 30-60 min. Den vil bli noe tynnere og melsmaken vil forsvinne.

Server med smørøye og kald melk.

Potetsalat

Ingredienser:

  • 8-10 kokte poteter i terninger
  • 1 purreløk i ringer
  • 2 epler i terninger
  • 2 hakkede skiver sylteagurk
  • 1/2 dl agurklake
  • 2 1/2 dl rømme
  • 4 ss majones
  • pepper & salt

Fremgangsmåte:
Bland rømme med majones og sylteagurklake. Smak til med salt og pepper. Bland potet, eple, purre og sylteagurk i en bolle. Hell over sausen og rør den forsiktig inn.