Stikkord: Suppe

Chunky Linsesuppe

Veldig enkel og god linsesuppe med chunky biter av grønnsaker. Dette er en varmende suppe som er god på kjølige dager, og den er kjapp å lage.

Hvilke grønnsaker du bruker velger du selv, jeg bruker gjerne blomkål, sukkererter, gulrot og søtpotet men du kan fint bruke vanlig poteter, paprika, brokkoli og alt annet du måtte like.

Ingredienser

  • 1 boks, Linser (380 gr i lake)
  • 1 liter Vann
  • 1-2 ts Chilipulver – kan sløyfes hvis ønskelig
  • 1 ss Tomatpuré
  • 1 Løk
  • Grønnsaker, så mye man måtte ønske
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 chili, eller så mye eller lite som ønsket

Fremgangsmåte

Du starter med å svette en løk og hvitløk i litt olje til den blir blank og myk. Deretter tilsetter du en god spiseskje tomatpuré og det chilipulveret du ønsker å bruke. fres dette litt så smakene setter seg og tomatpuré blir mindre bitter. Deretter heller du i ca en liter vann og gjerne en blokk eller to med kraft. Jeg bruker grønnsakskraft men du kan også bruke kylling eller kjøttkraft.

Slipp oppi de grønnsakene som tar lengst tid å koke, eks. søtpoteter skjært i terninger o.l. du koker alt til ønsket tyggemotstand, men blomkål og brokkoli smaker jo best når det er litt crunch i de.

Jeg bruker ferdig kokte linser i boks, gjerne fra Kiwi. Skyll dem godt i en sil og hell over i suppen. Finkutt ønsket mengde chili og tilsett sammen med resten av grønnsakene som kun trenger å putre noen minutter, eks: sukkererter, blomkål o.l

Når suppen har småkokt 7-8 minutter er den ferdig. Hvis du ønsker kan du kutte opp koriander og ha over rett før servering.

Server også gjerne med litt rømme og litt ost til å strø over og noen skiver godt brød.

 

Krepsesuppe

Denne kopierte jeg fra Kremet krepsesuppe | Oppskrift | Godt.no, men tilpasset litt slik jeg fikk tips av Egil.

Krepsefond

  • 1 kg kreps, skall
  • 2 l vann
  • 2 stykker gulrot
  • 100 g sellerirot
  • (100 g fennikel)
  • 3 stykker rødløk, små
  • 3 stykker laurbærblad
  • 10 stykker hvit pepper, korn
  • 2 ss  tomatpesto (evt. tomatpuré)
  • 0.5 dl konjakk (evt. tørr vermut)
  • 2 ss olje

Skjær opp alle grønnsakene i terninger, legg disse i en bolle og ha i pepperkorn og laurbærblader. Ha olje i en stor vid tykkbunnet kjele og fres de knuste krepseskallene på høy varme i cirka tre minutter.
Dra kjelen bort fra platen og tilsett konjakken. Tenn på og la denne brenne ut. Sett kjelen tilbake på platen og ha i grønnsakene, fres disse sammen med krepseskallene en kort stund før du tar vann og tomatpuré i kjelen.
La skallene og grønnsakene koke under lokk i cirka 30 minutter, opp til 2 timer. Ta deretter kjelen fra varmen og la fonden trekke en stund før den siles. Kok fonden i en kjele uten lokk til den er redusert til cirka 5 dl.

Krepsesuppe

  • 5 dl krepsefond, se oppskrift over
  • 3 dl hvitvin, tørr
  • 2 dl kremfløte
  • 2 ss smør
  • 3 ss hvetemel
  • salt, etter smak
  • pepper, etter smak
  • tabasco
  • 1 kvister dill
  • 200 g krepsehaler
  • 250 g steinbit, eller annen hvit fisk

Smelt smøret i en tykkbunnet kjele og tilsett hvetemelet. Rør til du har en glatt masse og visp inn varm krepsefond, vin og fløte.
La suppen småkoke i 10-15 minutter. Smak til med noen dråper tabasco, salt og pepper.
Skjær fisken i små biter. Tilsett fisken og krepsehalene og la dette trekke i cirka 2 minutter. (Bruk gjerne smør til montering)
Server suppen i dype skåler toppet med krepsehaler og en dillkvast. Grillet hvitløksbrød passer utmerket som tilbehør.

Ostesuppe med øl

Ingredienser

115 g smør

1 løk

65 g gulerøtter i biter

80 g selleri i biter

140 g mel

475 ml kyllingbuljong

1 (33 cl) boks lys øl

200 g cheddar, revet, godt modnet (hvis det finnes)

200 g vanlig (sveitsisk) ost, revet

475 ml fløte

1/2 ts salt

1/2 ts tørket sennep

1/2 ts worcestershire saus

450 g røkt pølse eller choritzo

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en gryte på medium varme. Ha i løk, gulerøtter og selleri og stek til mykt. Ha i mel og kok i fem minutter, rør ofte.

Ha i kyllingbuljong og øl. Kok opp. Ha i litt og litt ost mens du rører forsiktig til det nesten koker og all ost er smeltet. Ha i fløte, salt, sennep og worcestershire  saus.

Senk temperaturen og la suppen tykne. Stek pølsebiter.

Ha pølsen i suppen og server suppen i skåler eller direkte på bordet. Ha gjerne også brød eller kruttonger til.