Stikkord: TexMex

Tortilla

Ja disse blir veldig gode. Muligens pga fettet 😉

Ingredienser:

3 kopper mel
2 ts bakepulver
1 ts. salt
4 – 6 ss fett/smult (Flott matfett)
1 1/4 kopp varmt vann

Fremgangsmåte:

Bland det tørre i en bolle. Smuldre fett i det tørre. Bruk gjerne en «pastry cutter». Fettet skal bli godt blandet og bli til små smuler.

Hell over varmt vann og elt 30-40 ganger til det blir en smidig deig. La deigen hvile tildekket av et fuktig håndkle, opp mot en time.

Del deigen opp i 12 baller på størrelse med golfballer.

Hver ball skal kjevles så tynt som mulig. Du skal kunne se underlaget gjennom tortillaen.

Stek hver tortilla i en oppvarmet jernpanne på medium/høy temperatur. Snu når du ser bobler på tortilla og pass på at det ikke blir svidd.

Oppbevar de ferdig stekte tortillaene i en tortillavarmer eller i et håndkle.

Tacokrydder

Hvorfor kjøpe seasoning når man kan lage selv

Ingredienser:
2 ss chillipulver
1 ss spisskummen
2 ts maismel
2 ts salt
1 1/2 ts paprika
1 ts malt korriander
1/2 ts cayanne pepper
1 ts hvitløkpulver
1 ts løkpulver
(oregano)

Fremgangsmåte:
Bland alt sammen. Oppbevar i lufttett boks.
Bruk som vanlig tacokrydder, dvs ha i når kjøttdeig er ferdig brunet. Bland i 1 kopp kjøttbuljong sammen med krydder.

Guacamole

Ingredienser: 

2 modne avocadoer
1-2 ss lime juice (alt. sitron)
3 vårløk (alt. rødløk, shalottløk)
1 tomat
1 hvitløkfedd
3 ss fersk koriander
salt
1-2 ss olje
chilli hvis ønskelig

Fremgangsmåte:

Ha avocadoene i en bolle og mos med en gaffel. Bland i lime juice. Rens tomater for frø og hakke i små biter. Hakke løk, hvitløk og koriander. Blandt alt sammen med avocadoen.

Hvis den skal stå i kjøleskapet kan litt lime juice presses over og den pakkes i pastfolie.

Pico de gallo

Vi kaller det salsa, men de riktige navnet er Pico de gallo

Ingredienser:

4 modne tomater
1 hvitløkfedd
1 chilli (jalapeño)
1/2 rød løk
2 ss hakket koriander
1-2 ss lime juice
1/8 spisskummen (forsiktig med denne!)
1/2 salt

Fremgangsmåte:

Rens tomater for innmat og hakk i små biter. Hakk løk, hvitløk, chilli og koriander smått. Bland alle ingredienser med tomatene. La salsaen stå en time